Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

No universo do vinho, é comum escutarmos os termos “Enólogo”, “Enófilo” e “Sommelier”. Com tantas expressões, é normal ficarmos confusos, não é mesmo?

Seja enólogo, enófilo ou sommelier, uma coisa une essas pessoas: a paixão pelo vinho. Entretanto, suas habilidades são bem diferentes. Você sabe o que cada termo representa e suas particularidades?

Para não ficar mais em dúvida, fizemos um artigo com a definição para cada um desses termos. Depois de lê-lo, você vai entender melhor cada etapa da produção e consumo de vinhos.

Antes de começarmos, vale explicar que “Enologia” é uma palavra de origem grega. Ela é formada pelo radical eno que significa vinho e o sufixo logia que significa estudo, conhecimento, saber.

Enólogo

O enólogo é o responsável por transformar a uva em vinho e pode ser considerado o pai do vinho. Todo o processo começa com esse profissional, já que ele é responsável por todas as fases de elaboração do vinho.

Esse profissional participa da análise do solo, da escolha de castas e a melhor forma de cultivar as uvas. A definição de técnicas de vinificação e engarrafamento também passa pela mão no enólogo.

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

O enólogo é responsável pela produção e pós produção dos vinhos

Ele também define o melhor momento de colocar o vinho no mercado, levando em consideração a safra e características do vinho elaborado. Podemos dizer que o enólogo é responsável pela pré e pós-elaboração do vinho.

Esses profissionais estudam e conhecem profundamente o mundo do vinho. Normalmente, possuem formação em Agronomia e especialização na área.

Em países da Europa, como França e Itália, o curso de Enologia é bem comum nas faculdades e centros de formação. No Brasil, existe apenas um curso de Bacharelado, na Universidade dos Pampas (RS).

Sommelier

O termo Sommelier tem origem francesa e é utilizado para designar o profissional encarregado pelos vinhos e outras bebidas de um restaurante, bares e comércio especializado de bebida.

Os sommeliers têm conhecimento aprofundado sobre vinhos, cervejas e outras bebidas. Eles são responsáveis por todo o processo que envolve as bebidas em um estabelecimento: desde a elaboração da carta de bebidas, compra e recebimento de mercadorias, até o armazenamento e administração da adega.

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

O sommelier é responsável pela qualidade de bebidas em um estabelecimento

O sommelier também é responsável por atender os clientes, esclarecendo dúvidas e dando informações sobre a bebida que ele está consumindo. Ele checa a temperatura da bebida e pode sugerir harmonizações com refeições.

Para ser um sommelier, é necessário ter mais que amor pela vinicultura.  Além da formação e muito estudo, ele deve se manter sempre atualizado das novidades para atender o estabelecimento que trabalha e os clientes.

Esses profissionais fornecem cursos para a formação de novos sommeliers no mercado. Existe uma gama de cursos oferecidos, para quem se interessar, além de uma Associação destinada à classe profissional.

No Brasil, a profissão ganhou maior destaque em 2011, quando ganhou apoio da legislação. Quem trabalha com a qualidade de bebidas em um restaurante tem direito ao registro profissional como sommelier.

Enófilo

E quem são os enófilos? Somos todos nós, apaixonados por vinho. Para receber essa denominação, não é necessário ter nenhuma formação na área. É preciso apenas apreciar um bom vinho e entender suas peculiaridades.

O enófilo costuma sempre estar se atualizado sobre vinhos para fazer melhores escolhas durante a compra. Normalmente são apreciadores que buscam conhecimento em diversos temas de vinicultura, como harmonizações, história do vinho e uvas utilizadas na produção da bebida.

Para um enófilo, é importante saber sobre as principais características presentes nos vinhos para ter maior autonomia no consumo e compra da bebida. Além de buscar informações em blogs e revistas especializadas, o enófilo pode aumentar seu conhecimento fazendo algum curso com um profissional da área.

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

O enófilo é um apreciador de vinhos e conhecedor da bebida

Alguns enófilos se aprofundam tanto na história, elaboração e consumo dos vinhos que se tornam formadores de opinião e consultores em vinhos.

O VinhoSite ministra cursos mensalmente para ampliar o conhecimento de seus clientes e leitores. O conteúdo temático aborda os principais vinhos no mercado, suas regiões, castas, entre outras informações. Também é oferecida uma degustação com os principais vinhos abordados nas aulas.

Conclusão

Resumindo, o enólogo é um profissional que representa a produção de vinhos, enquanto o sommelier está ligado ao consumo de bebidas. Já o enófilo, é o consumidor final e apreciador de vinhos.

Como um bom enófilo, você, já degustou um bom vinho hoje? Separamos as principais escolhas para os apreciadores da bebida. Prepara-se para evoluir como degustador da bebida. Confira abaixo:

Gaião Tinto Macio

País: PortugalComo Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?
Produtor: Quinta da Romeira
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto Macio
Temperatura ideal: de 14 a 16 °C
Variedades: Blend de Alicante, Trincadeira e Aragonês
Sugestão de Harmonização: Bife de fígado ou picanha
Preço: R$ 49,89
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Trepió Benaco Bresciano

País: ItáliaComo Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?
Produtor: Cantine La Pergola
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto Leve
Temperatura ideal: de 14 a 16 °C
Variedades: Blend de Gropello, Marzemino e Sangiovese
Sugestão de Harmonização: Peixes com molho de tomate
Preço: R$ 69,22
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Chatêau Malbat Bordeaux Rouge

País: FrançaComo Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?
Produtor: Chateau Malbat
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto Complexo
Temperatura ideal: de 16 a 18 °C
Variedades: Blend de Cabernet Sauvignon e Merlot
Sugestão de Harmonização: Torta de Carne
Preço: R$ 75,40
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Casanova Antãno Reserva Cabernet Sauvignon

País: ChileComo Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?
Produtor: Hugo Casanova
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto Macio
Temperatura ideal: de 14 a 16 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Pizza com Embutidos
Preço: R$ 41,80
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Casanova Reserva Carménère

País: ChileComo Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?
Produtor: Hugo Casanova
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto Macio
Temperatura ideal: de 14 a 16 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Estrogonofe
Preço: R$ 41,80
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Mezzacorona Merlot

País: ItáliaComo Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?
Produtor: Mezzacorona
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto intenso
Temperatura ideal: de 16 a 18℃
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Risoto com aves e Rosbife.
Preço: Indisponível
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Los Molinos Tempranillo

País: Espanha
Produtor: Félix Solis
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto leve
Temperatura ideal: de 14 a 16 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Omelete com linguiça
Preço: R$ 37,90
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Leia também:  Como Saber Quem Fui Numa Vida Passada?

Castillo de Benizar

País: Espanha
Produtor: Félix Solis
Tipo: Tinto
Estilo: Tinto Macio
Temperatura ideal: de 14 a 16 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Espaguete ao sugo
Preço: R$ 47,90
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Casanova Reserva Cabernet

País: Chile
Produtor: Hugo Casanova
Tipo: Branco
Estilo: Branco Gastronômico
Temperatura ideal: de 6 a 12 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Comida Tailandesa
Preço: R$ 45,85
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Torréon de Paredes Chardonnay

País: Chile
Produtor: Hugo Casanova
Tipo: Branco
Estilo: Branco Gastronômico
Temperatura ideal: de 10 a 12 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Galeto Assado
Preço: R$ 75,40
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San Juan Rosé Tempranillo

País: Espanha
Produtor: Félix Solis
Tipo: Rosé
Estilo: Rosé Light
Temperatura ideal: de 12 a 14 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Galeto Assado
Preço: R$ 39,90
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Mezzacorona Moscato

País: Espanha
Produtor: Mezzacorona
Tipo: Branco
Estilo: Branco Frutado
Temperatura ideal: de 4 a 6 °C
Variedades: Varietal
Sugestão de Harmonização: Bolos Doces
Preço: Indisponível
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Porto Reserve Maynard’s

País: Portugal
Produtor: Caduceus
Tipo: Doce
Estilo: Doces Licorosos
Temperatura ideal: de 12 a 14 °C
Variedades: Blend de Tinta Roriz, Touriga e Touriga Franca
Sugestão de Harmonização: Queijos azuis
Preço: Indisponível
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4 tipos de especialistas em vinhos

Por Bruno Hermenegildo em 2/jul/2015 9:00:00

Na Bíblia, ele está lá, no livro de Gênesis. Os judeus também falam dele em seu livro sagrado. O Gilgamesh, que data de VII a.C., é considerado um dos livros mais antigos do mundo e também exibe em suas páginas citações sobre ele. Curioso para saber quem é este personagem tão famoso?

Trata-se do vinho, resultado da fermentação de uvas que tornou-se a bebida mais famosa da humanidade. Por permanecer a tanto tempo na preferência popular, ganhou não só admiradores, mas especialistas em vinhos em diversos níveis. Apesar de dividirem o gosto pela bebida, cada um tem sua função, que detalharemos a seguir. Acompanhe e descubra!

Enólogo

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?A análise do solo, a produção das uvas adequadas, e a técnica correta para a colheita da fruta fazem parte do trabalho do enólogo. Mais do que conhecer da bebida, o profissional conta com formação em agronomia para lhe dar o embasamento necessário à especialização.

Além disso, a embalagem, comercialização e até mesmo a melhor forma de apresentação do vinho no ponto de venda, passa pelas mãos do enólogo. Experimentar a bebida também é uma de suas atividades para conferir as alterações em suas características físico-químicas.

O Brasil possui poucas faculdades com bacharelado em Enologia, que conta com disciplinas como botânica e climatologia na grade curricular. Os Hermanos argentinos possuem uma faculdade de Enologia localizada em Mendoza.

Enófilo

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

Sommelier

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

Na França, os sommeliers existem antes do século XVII, quando eram encarregados de experimentarem as bebidas que seriam servidas ao rei para comprovarem se não estavam envenenadas. Duas informações podem ser consideradas como curiosidade. A primeira, é que o sommelier pode dedicar-se a outros tipos de bebida, como a cerveja. A segunda, é um ponto positivo para as mulheres, que por terem um aparelho olfativo mais aguçado, se dão melhor na profissão.

Enochato

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?O último item, nada mais é do que um termo que caiu no gosto popular ao designar aquele que se faz de entendido e acaba criando uma fama desnecessária de que entender de vinhos é algo muito difícil e apenas para especialistas profissionais, afastando as pessoas da bebida por acreditarem que é algo muito sofisticado. Enochato é esse, responsável por deixar que paire uma nuvem nebulosa sob a cabeça dos enófilos.

Você ainda possui algum dúvida quanto aos especialistas? Em qual categoria se encaixa? Deixe o seu comentário e participe dessa conversa!

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

Diferença entre Enófilo, Enólogo e Sommelier

No mundo dos vinhos há diversas pessoas que trabalham e apreciam, estudam ou produzem a bebida de Baco. Entre os personagens mais conhecidos estão o enófilo, o enólogo e o sommelier. Mas quem são eles? E quais são as suas funções neste universo maravilhoso e encantador?

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?Entenda a diferença entre os personagens do mundo dos vinhos

Enólogo

Explicando com mais detalhes e começando pelo enólogo. Ele é o “pai da criança”. Este profissional é responsável por todas as decisões sobre a produção do vinho, desde a análise do solo até a melhor técnica para a colheita das uvas.

Também participa de todo o processo pós-colheita, definindo as técnicas de vinificação e o momento de colocar o vinho no mercado. Algumas vezes, atua como vendedor e assume a parte de marketing do produto.

Este especialista normalmente é formando em Agronomia com especialização na área, pois existem poucas faculdades no Brasil que oferecem o bacharelado em Enologia. A Universidade Federal do Pampa, em Dom Pedrito, no Rio Grande do Sul, é uma delas.

Oferece aos estudantes disciplinas de base, que incluem botânica, microbiologia e climatologia, e disciplinas práticas como vinificação, marketing de vinhos e análise sensorial.

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?Enólogo é o profissional de elaboração dos vinhos

Sommelier

Já o sommelier tem o conhecimento sobre vinhos, cervejas e outras bebidas.

Este especialista trabalha em restaurantes, bares e lojas do setor, sendo normalmente responsável por tudo que envolva as bebidas, desde compra e recebimento das mercadorias até a elaboração da carta. A profissão surgiu antes do século XVII, na França.

Era o responsável por transportar o fermentado e tinha a obrigação de provar o seu conteúdo antes que fosse servido, para comprovar que a bebida não havia sido envenenada. Tempos depois, a função servia para garantir que o produto era de boa qualidade.

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?O sommelier é o responsável pela harmonização dos vinhos

No entanto, para ser considerado um sommelier é preciso mais do que paixão pelo néctar de Baco, é preciso formação e muito estudo. Este profissional precisa estar sempre se atualizando das novidades do mercado. Para isso, há cursos profissionalizantes na área da gastronomia.

Enófilo

E quem são os enófilos? Simples, somos todos nós que gostamos da bebida de Baco, que fazemos anotações sobre os vinhos que tomamos ou que frequentamos confrarias e encontros, mas que não temos responsabilidade alguma sobre sua elaboração. Para ser enófilo não é preciso curso profissionalizante, basta gostar e apreciar um bom vinho.

Leia também:  Como Saber O Que Quero Ser No Futuro?

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?Enófilo é a pessoa que gosta de degustar vinhos mas não é profissional da área (Foto: Julia Shonfield)

Em resumo, o enólogo é o responsável por toda a produção do vinho. O sommelier possui o conhecimento não só sobre as características do fermentado, mas também sua correta harmonização. Já o enófilo é toda aquela pessoa que apenas aprecia ou estuda sobre a nobre bebida.

Quem entende de vinho é sommelier ou enólogo?

Como Se Chama A Pessoa Que Prova Vinhos?

Para entender como classificar os diferentes tipos de pessoas que se enquadram no mundo do vinho, antes de tudo é preciso uma pequena aula sobre sufixos. Sufixo nada mais é do que um morfema (uma unidade linguística) colocado após uma raiz, radical, tema ou palavra, e assim se produzem formas flexionadas ou derivadas.

Por exemplo, “logo” e “filo”, sufixos que se ligam ao radical latino “eno” (que significa vinho), formam as palavras enólogo e enófilo.

“Logo” vem do grego “lógos” que, entre outras acepções, designa aquele “que estuda, conhece, é especialista em”.

Ele geralmente serve para apontar quem estuda uma ciência ou arte (uma “logia”, como teologia, biologia ou mesmo enologia). Já “filo” vem de “phílos” e significa “amigo, querido, queredor”.

  • Leia mais:
  • + Guia prático do bom sommelier
  • + O que faz e qual a origem do termo sommelier
  • + Por que o sommelier no restaurante saca a rolha e apresenta para o cliente?

Portanto, enólogo é a pessoa especializada em enologia, ciência que trata do vinho, mais especificamente da técnica de produzi-lo.

Já enófilo é o termo usado simplesmente por todos os que gostam de vinho, mas também pode ser dito para quem se dedica ao comércio ou aos assuntos vinícolas.

Ou seja, se você tem um amigo que gosta de vinho, estudou sobre o tema, mas não a ponto de ter ingressado na ciência e prática da enologia (produzir realmente um vinho), ele é um enófilo. “Mas ele não seria um sommelier?”

Sommelier

Sommelier é um termo francês. Pronuncia-se “somêliê”. Sua origem remonta à Idade Média, ao século XIII, quando era usado para designar o condutor de animais de carga. Um século depois, o nome era usado para apontar pessoas encarregadas de transportar e guardar as provisões das cortes reais em suas viagens.

Havia um sommelier de frutas, um de pães, um de carnes, um de armas etc. Aos poucos, o termo sommelier passou a substituir o échanson, ou escanção – que remete ao oficial da corte que serve vinho ao rei. Além de servir, ele também provava o vinho antes para assegurar que a bebida não estava envenenada.

A palavra “échanson” é, portanto, anterior à sommelier.

Escanção, ainda hoje, é usado pelos portugueses para se dirigir ao profissional encarregado dos vinhos nos restaurantes. Somente a partir de 1812 é que o termo sommelier começou a indicar os profissionais especializados em bebidas alcoólicas nos restaurantes.

Apesar disso, atualmente, muitas pessoas que fazem cursos de vinho (profissionalizantes ou não) tendem a se autodenominar sommelier.

Contudo, se seu amigo entendedor de vinho não trabalha em um restaurante ou uma vinícola, ele não é um sommelier, tampouco um enólogo, é, sim, um grande enófilo.

  1. Veja também:
  2. + Como degustar em casa?
  3. + Confira o guia prático do vinho
  4. + 8 dicas para levar seu vinho ao restaurante

Enólogo, enófilo e sommelier: fique por dentro das diferenças!

Se o universo dos vinhos é complexo para aqueles que já estão por dentro do assunto, para os iniciantes ele pode parecer ainda mais complicado.

Existem muitos termos técnicos, nomes específicos e outras expressões que são utilizadas com frequência, cujos significados nos escapam, num primeiro momento.

Você saberia dizer, por exemplo, quais as diferenças entre sommelier, enólogo e enófilo?

Essas três palavras são extremamente comuns em textos e em rodas de conversa sobre vinhos, pois se referem a pessoas ligadas a essa nobre bebida. Mesmo assim, é mais do que comum que os significados dessas palavras sejam confundidos, mas nós estamos aqui para esclarecer as diferenças.

Começando pelas palavras mais parecidas, ainda que a grafia seja semelhante, os enólogos e os enófilos são figuras bem diferentes no mundo dos vinhos. O radical “eno”, vem do latim e compõe as palavras relacionadas a vinhos. Analisando os sufixos, percebe-se a diferença entre o enólogo e o enófilo.

O enólogo

A terminação (sufixo) “logo” tem origem no grego “logos”, que serve para indicar aquele que estuda, que tem conhecimento científico em algo. Sendo assim, o enólogo é um estudioso, um cientista dos vinhos.

Ele é uma pessoa associada à ciência da bebida, mais especificamente ligado às técnicas de produção. Ou seja, ele é um especialista que se inseriu em uma das etapas da produção do vinho ou em todas elas.

Dica: Você sabe o que faz um enólogo?

O enófilo

O sufixo “filo” também tem sua raiz na língua grega e se refere àquele que quer algo ou que é amigo de algo.

Sendo assim, o enófilo é aquela pessoa que gosta muito de vinhos e que pode até ter um conhecimento avançado sobre rótulos, história, sabores e outras curiosidades, mas que nunca se inseriu na produção, nem no comércio da bebida. Para o enófilo, o vinho é um entretenimento.

Agora que você já conhece a diferença entre enólogo e enófilo, continue a leitura e saiba o que é um sommelier.

O sommelier

Palavra de origem francesa, “sommelier” passou a ter o significado que conhecemos nos dias de hoje a partir do século XIX. Antigamente, os sommeliers eram transportadores de animais de carga, depois passaram a provadores de vinhos da realeza e hoje se tornaram especialistas em bebidas de um restaurante.

Atualmente, esse profissional é o responsável pela escolha e pela compra dos vinhos, cervejas artesanais, sakes e outras bebidas, além de receber e armazenar adequadamente as garrafas. Ele também elabora as cartas de vinho, dá sugestões aos clientes, e inclusive, recomenda harmonizações.

  • Dependendo do restaurante, o próprio sommelier é quem abre a garrafa, indica as taças mais adequadas e serve as bebidas na temperatura ideal.
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Leia também:  Pais Da America Do Sul Que Faz Fronteira Com O Brasil E Tem Como Capital Assunção?

O escanção

Não estranhe se você ouvir um português chamando pelo escanção de um restaurante. Em Portugal, essa é a maneira de se referir ao sommelier dos restaurantes.

O sommelier, o enólogo e enófilo são algumas das pessoas importantes do universo dos vinhos. Agora você sabe que, apesar das diferenças, essas três figuras têm um ponto em comum: a paixão pelo vinho!

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Sommelier – Wikipédia, a enciclopédia livre

Esta página cita fontes confiáveis, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências. Conteúdo não verificável poderá ser removido.—Encontre fontes: Google (notícias, livros e acadêmico) (Outubro de 2014)

Monumento ao Escanção, em Nelas (Portugal), uma região vinícola

O sommelier (português brasileiro) ou escanção (português europeu) é o profissional responsável por cuidar da carta de bebidas de restaurantes, bares, importadoras e lojas especializadas. A profissão é principalmente conhecida por cuidar dos vinhos de restaurantes, no qual o sommelier de vinhos é bastante requisitado para trabalhar em restaurantes renomados do mercado. Porém a profissão evoluiu com o tempo e hoje também existe o profissional sommelier de saquê, sommelier de cachaça, sommelier de cerveja e até mesmo água. Em cada um dos casos, o profissional é o responsável pela escolha, compra, recebimento, guarda e até prova das bebidas antes que sejam servidas ao cliente.

No Brasil

No Brasil a profissão é regulamentada pela Lei 12.467, de 26 de agosto de 2011. Mas na prática, a função de sommelier de vinhos no país é muito mais abrangente, englobando atividades além do serviço de vinhos e seleção de portifólio.[1] Os profissionais atuam em áreas que vão do marketing à seleção de produtos ou até mesmo auxiliando no processo de elaboração dos vinhos.

A Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), que desde 1989 forma sommeliers para atuar no mercado nacional.[2] Contudo, o perfil dos estudantes dessa e outras instituições formadoras não é majoritariamente composto por futuros profissionais da área, muitos alunos e até mesmo professores fazem a formação por interesses pessoais e nunca atuam no mercado de serviços do vinho.

História

Na Antiguidade, a moda de envenenar as pessoas à mesa esteve em grande voga na Renascença.

Os provadores da época dotados de extrema habilidade, detectavam as substâncias perigosas que se ocultavam em comidas e bebidas, e como experimentavam pouquíssimo, nem sempre se davam mal, as pessoa que tinham o paladar aguçado eram considerados os melhores detectores de diferentes sabores, inclusive venenos e substâncias letais, em comidas e bebidas.

Antes do século XVII, na França, com a popularização dos restaurantes em Paris, as tarefas foram definidas para cada tipo de trabalho, garçons, maitre, sommelier, etc.

Sendo assim os profissionais que tinham o dom e treinavam para possuir paladar aguçado, começaram a ser utilizados para melhorias de comidas e bebidas, principalmente para melhorias dos sabores e aromas dos vinhos. Com isso, os enólogos começaram a aproveitar esses profissionais para produzirem vinhos de melhor qualidade. Os sommeliers hoje em dia, são profissionais que identificam as características organolépticas (que impressionam os sentidos) das bebidas e sugerem sua respectivas harmonizações.

Degustação de vinho no sul da Itália

Etimologia da palavra escanção

O substantivo escanção deriva do vocábulo da língua gótica skankja, que significa “copeiro”.

Etimologia da palavra sommelier

O substantivo sommelière deriva do vocábulo da língua francesa. Na Europa medieval, o deslocamento dos senhores feudais e dos príncipes para a conquista de novos territórios ou para a guerra era sempre seguido de comitiva numerosa.

Parte dessa comitiva, sempre na retaguarda, era formada pelos subalternos que transportavam alimentos e bebidas, panelas e caldeirões, talheres, copos e pratos. Essas mercadorias vinham dentro de fardos e constituíam a soma, somme, em francês, isto é, o conjunto de víveres com que se alimentavam os nobres de seu séquito.

Por isso mesmo os animais de transporte e as viaturas eram chamados sommiers (sic).
Por uma evolução lingüística natural, os oficiais encarregados do transporte de tais passaram a ser chamados, inicialmente, sommierliers.

Atualidade

Nos dias de hoje, ser um profissional requer bastante estudo e certo investimento financeiro inicial para conhecer, estudar e provar das bebidas (vinho, cerveja, whisky , cachaça, etc) que vai servir.

A indicação é fazer cursos profissionalizantes, porém é possível adquirir conhecimento com treinamentos, trabalhando na área, viagens para países produtores das bebidas e visitas guiadas em diversas vinícolas, cervejarias, destilarias etc.

Os cursos são uma boa maneira de se aprofundar, ganhar conhecimento e ter uma evolução melhor orientada. Entre os temas abordados nos cursos estão os fundamentos das bebidas, o conhecimento sobre os países e o conhecimento sobre a prestação de serviço.

Existem cursos mais aprofundados e detalhados em diversos países, indicados para quem busca uma carreira de alto nível.
Existem diversos campeonatos e torneios, nacionais e internacionais, em diversos países anualmente para classificar os melhores sommelieres da atualidade.

Homenagem

A vila de Nelas, em Portugal, é o único local de Portugal que tem uma estátua dedicada à vida do escanção. Situada no Largo General José de Tavares, a estátua foi encomendada ao escultor Domingos Soares Branco e inaugurada em 1966. A estátua foi inspirada na figura do escanção Fernando Ferramentas, que na época trabalhava no Hotel Aviz, em Lisboa.[3]

Ver também

  • Gastronomia
  • Vinho
  • Cerveja

Referências

  1. ↑ «Quem é a nova sommelière da Wine? | Reserva85». Reserva85 – Tudo sobre o Vinho. Equiepe de jornalismo do Reserva85 – Portal de ensino sobre vinhos. 2 de setembro de 2020. Consultado em 23 de março de 2021 
  2. ↑ Daidone, Paula (20 de março de 2020). «Quer aprender sobre vinho? Veja as alternativas aqui.». Reserva85 – Tudo sobre o Vinho. Reserva85 – Portal de ensino sobre vinhos. Consultado em 23 de março de 2021 
  3. ↑ Gazeta Rural n.º 230, 15 de setembro de 2014.
Este artigo sobre Vinhos é um esboço relacionado ao Projeto Vinhos. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

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