Como Evitar Que A Fruta Oxide?

Estamos en plena temporada de una de nuestras frutas preferidas: la manzana y siempre nos pasa lo mismo, en seguida se nos oxida y cambia su color y eso, cuando eres adicto a ellas o si tienes niños en casa, es un pequeño problema.

Para los más pequeños pierde atractivo y dejan de comerla porque su color se afea y les parece que ya no están buenas y eso cuando hay que preparar la merienda o el tentempié de media mañana en el colegio complica las cosas.

No les falta razón porque, aunque hay algunas variedades que se oxidan más rápidamente (las ‘Red delicious’) que otras (‘Granny Smith’ y ‘Golden’), este proceso, además de cambiar el color, implica alteraciones en el sabor y en el valor nutricional de la manzana.

Cuando se corta esta fruta, las enzimas reaccionan químicamente por efecto del oxígeno y la pulpa se vuelve de color marrón.

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  • Una vez que peles la manzana (por ejemplo, cuando las vas a usar para un postre o para cualquier otra receta) y la cortes en rodajas, introducirlas en un bol con agua fría y poner papel de cocina encima para que no se queden en la superficie, durante 5 minutos, es un truco con el que conseguirás que no entren en contacto con el aire y, por tanto, no se pongan feas.

2.- Agua y sal

Si disuelves un poco de sal en una taza de agua, esta mezcla la podrás echar también sobre rodajas de manzana recién cortada, añadir más agua y dejarlas en remojo durante unos minutos. Escúrrelas, enjuágalas con agua fresca, sécalas y conseguirás retrasar su oxidación.

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3.- Agua y miel

Si mezclas 2 cucharaditas de miel en una taza con agua y remojas las rodajas de manzana durante 1 minuto, evitarás que se pongan marrones de inmediato. La miel tiene un compuesto que frena a la enzima causante de la oxidación.

4.- Zumo de cítricos o de piña y bebidas carbonatadas

El uso del zumo de limón es un clásico para luchar contra la oxidación en los frutos. El ácido cítrico ralentiza la reacción química y retrasa el ‘amarronamiento’ del producto.

Hacen el mismo efecto los jugos de otros cítricos, así como el zumo de piña y las bebidas carbonatadas.

Bastará con frotar la manzana con el elegido -aunque aportará algo de sabor- o mezclarlo con agua y sumergir la fruta en esa solución.

5- Bolsas de vacío o autocierre y papel film

Puedes conseguir el mismo efecto metiendo la manzana cortada en bolsitas de vacío. Esta fruta se puede congelar sin problema (entera, cocinada o cruda).

Para ello, la puedes cortar en rodajas y quitarle tanto el rabito como las semillas.

Las pones en una capa en una de esas bolsitas -te valen también las de autocierre cuidando que no entre nada de aire al cerrarlas-, cierras y ¡listo! Igualmente, envolverlas con papel film logrará que se oxiden más tarde.

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Una vez que tienes solucionado el problema de la oxidación, puedes pensar en recetas con manzana. Y como nosotros queremos ayudarte, te proponemos 5 platos deliciosos con esta apetitosa fruta.

Paso a paso: Tartar aromático de manzana y tomate

Aunque el tartar original es de carne, hoy en día podemos encontrar esta receta con pescado, marisco y también, ¿por qué no?, con frutas y verduras. Te proponemos un tartar de manzana y tomate con un refrescante toque de albahaca y cilantro: un entrante ideal para arrancar cualquier almuerzo o cena o como parte de un cóctel.

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Paso a paso: Hojaldres rellenos de manzana y foie con salsa a la pimienta

La mezcla de manzana y foie es infalible, son dos sabores que siempre funcionan. Con ellos vamos a rellenar unos bocaditos de hojaldre, que son ideales para poner de entrante o de aperitivo en cualquier ocasión especial. Tienen la ventaja, además, de que son muy sencillos de preparar. Así que no lo dudes ¡y anímate a servirlos en tu mesa!

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Paso a paso: 'Crumble' de manzana y pera

Cada vez vemos en más sitios el 'crumble' incorporado en numerosos postres. Es una masa de galletas con mantequilla desmigada y horneada que suele servirse sobre todo con fruta.

Como en este caso, en que hemos elegido manzana y pera y especias para aromatizarla como la vainilla y la canela. Nos ahorramos preparar la masa del crumble pues utilizamos galletas ya preparadas y así ahorramos tiempo.

Eso sí, ¡ya verás cómo huele tu casa mientras la preparas!

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Paso a paso: 'Strudel' de manzana al ron

Este ' apfelstrudle' es relativamente sencillo de elaborar, ya que utilizamos hojaldre ya preparado, que es lo más complicado de hacer de esta receta. El relleno es un tanto contundente debido a los frutos secos y a las frutas secadas. Pero en cualquier caso, delicioso.

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Paso a paso: 'Sushis' de chocolate, manzana y canela

Te presentamos un 'trampantojo', un postre de chocolate, manzana y canela, con apariencia de 'sushi', gracias a la incorporación de arroz inflado y a la forma cilíndrica. Es muy sencillo de preparar y muy vistoso. Además, tiene la ventaja de que puedes tenerlo hecho con bastante antelación, y servirlo como 'petit four', para acompañar el café o el té.

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Fruta cortada: cómo prepararla para llevarla al cole

Como Evitar Que A Fruta Oxide?

Todas las mamás conocéis lo saludable que es para vuestros hijos el consumo diario de fruta. Los expertos recomiendan incluir en la dieta de los niñós tres piezas al día por su alto contenido en agua, vitaminas fibra y minerales.

Ya sois muchas las que escogéis esa opción para el desayuno o la merienda del cole. Incluso hay escuelas que han implantado «el día de la fruta».

En los supermercados encontramos cada vez más productos con fruta fáciles de llevar. Las bolsitas de fruta triturada para beber, son un ejemplo. Tienen un envase muy llamativo para los peques y según sus fabricantes «equivalen a una ración de fruta». Sin embargo, los nutricionistas alertan sobre el alto contenido en azúcares y grasas de este tipo de alimentos envasados.

Fruta fresca para los desayunos y las meriendas

Una opción es llevar una pieza de fruta limpia y entera. Sin embargo, los niños más pequeños no saben pelarla y les cuesta bastante comérsela si no está cortada en trocitos.

Está claro entonces que la opción más aconsejable es preparar una fiambrera con la fruta limpia, pelada y cortada.

Puede ser variada o una pieza sola (que no sea de un tamaño exagerado):

  • manzana, naranja o mandarina (a gajos)
  • uva, melón o sandía (sin pepitas)
  • pera o melocotón (que no sean muy maduros)
  • plátano (en rodajas)
  • piña, fresas, etc.
  • siempre es aconsejable que sean frutas de temporada.

El problema es cómo podemos preparar la fruta cortada para que no se oxide y a la hora del recreo tenga un aspecto apetecible y, no acabe en la papelera del cole.

La oxidación es un proceso natural que se produce cuando el alimento entra en contacto con el aire dándole un color marrón oscuro, pero ten en cuenta que este proceso no altera sus propiedades nutricionales ni el sabor. ¡Sólo es un falso mito más!

Como Evitar Que A Fruta Oxide?

¿Cómo evitar que la fruta cortada se oxide?

Aquí tienes unos cuantos truquitos que te pueden ser muy útiles:

  • Después de trocear la fruta rocíala con unas gotitas de zumo de limón o de naranja. El ácido de los cítricos retrasa la oxidación. Puedes usar un bote vaporizador.
  • Usa preferiblemente fiambreras de aluminio de cierre hermético.
  • Corta las manzanas en trozos y después vuelve a recomponerlas de forma que las partes no entren en contacto con el aire. Coloca una goma elástica para sujetarla.
  • Si utilizas bolsas de plástico de cierre hermético, como las que venden para congelar alimentos, asegúrate de exprimir todo el aire antes de cerrarla.
  • Sumerge los trozos recién cortados en un bol de agua fría salada (media cucharada de sal por cada litro de agua). Al retirarlos, debes enjuagarlos con agua natural.
  • Moja una servilleta de papel en agua y colócala encima de la fruta cortada antes de cerrar la fiambrera.
  • ¡Cuidado con el cuchillo que usas! Te recomiendo los de plástico o de cerámica.
  • Añade un poco de almíbar de piña o de melocotón a la fiambrera.
  • Descubre los alimentos de cuarta gama. Son  frutas y verduras que se lavan, trocean y envasan antes de su venta en una atmósfera protectora. Muy práctico pero no tan económico.

¿Qué truco utilizas tú? ¿Nos lo cuentas en los comentarios?

Como Evitar Que A Fruta Oxide?

Útimas observaciones

  • Los niños con obesidad o sobrepeso deben moderar el consumo de frutas con alto contenido en azúcares, pero pueden consumir sin problema una mayor cantidad de cítricos.
  • Para que los desayunos y meriendas sean más divertidos y variados, ¿qué te parece añadir un tentempié vegetal? Unas pasas, unas tiras de zanahoria o de queso o, unos tomatitos cherry, por ejemplo.
  • La mejor bebida para acompañar todas las comidas es el agua. No es nada aconsejable abusar de los zumos envasados y/o los lácteos azucarados o con sabores a fresa o a chocolate. Os recomiendo guardarlos sólo para ocasiones especiales.
  • Pensemos en verde. Intenta evitar el uso de papel de aluminio que no es para nada ecológico y no sirve de mucho.

Tres tips infalibles para evitar que la fruta se oxide

Tips para conservar mejor las frutas en temporada de calor.

Foto: Shutterstock

Inicia la primavera y conforme avanza la temporada de calor es normal que el tipo de alimentos que nos pide el organismo sean frescos y ligeros.

Es por ello que el consumo de frutas incrementa significativamente, principalmente por que resultan un alimento nutritivo, ligero, refrescante e hidratante.

 Sin embargo el calor también tiene efectos negativos sobre los alimentos, ya que en general se deterioran mucho más fácilmente y en el caso de las frutas pueden madurar más rápidamente y por supuesto oxidarse. 

El proceso de oxidación es una reacción química causada por la exposición de frutas o vegetales al oxígeno en el aire y es causada por enzimas que se liberan cuando se cortan las células de su estructura, a modo de defensa la fruta se calienta para destruir las enzimas responsables de la decoloración, derivada de la oxidación. Entre las principales consecuencias negativas de este proceso se encuentra un ablandamiento en la fruta, el color marrón característico y debido a este deterioro sufre una pérdida en nutrientes. 

Consejos para evitar que la fruta se oxide:

1. Concentrado de cítricos

Uno de los mejores consejos para evitar la oxidación en frutas es preparar una mezcla con jugo de limón, naranja y toronja, se destacan por su alto contenido en vitamina C la cual es considerada un potente antioxidante que combate la oxidación de manera inmediata. Lo único que deberás de hacer es barnizar la fruta partida con la mezcla de cítricos y envolver con film, colocar en un recipiente o bolsa herméticos.

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Como Evitar Que A Fruta Oxide?Cítricos. /Foto: Shuttertosck

2. Agua fría y vinagre

Uno de los tips más efectivos para alargar el tiempo de vida de la fruta es muy sencillo, en un recipiente agrega agua fría, vierte un par de cucharadas de vinagre blanco y agrega la fruta recién comprada. Permite que repose durante 10 minutos y retira, a la vez te servirá para desinfectarla y limpiar cualquier residuo o impureza. 

Como Evitar Que A Fruta Oxide?Agua y vinagre./Foto: Pixabay

3. Papel húmedo

Este es un tip verdaderamente efectivo para la fruta previamente picada, es sumamente fácil lo único que deberás de hacer es remojar papel absorbente en agua limpia y con esté envolver la fruta, posteriormente coloca en un recipiente o bolsa hermética, retira el papel cuando vayas a comerla y listo ¡Estará como recién cortada!

Como Evitar Que A Fruta Oxide?Fruta fresca./Foto: Cortesía

Trucos para evitar que la fruta se oxide

Con la llega da del buen tiempo, el consumo de fruta aumenta, al igual que las temperaturas, lo que provoca que se estropeen con más facilidad. El calor es un enemigo para la conservación de los alimentos y no iba a ser menos en el caso de las frutas

Los cambios de temperatura provocan el deterioro de la fruta, su color cambia y se vuelve más oscura. También puede afectar a su sabor, llegando a estar más agria de lo normal.

Toma nota de estos trucos para que la fruta no se oxide y no adquieran un color marrón.

Ese proceso se llama pardeamiento enzimático y se produce debido a la acción de una enzima que concentra la oxidación de distintas moléculas cuando actúa junto al oxígeno.

Como Evitar Que A Fruta Oxide?

El primer paso a tener en cuenta es asegurarse de que el cuchillo empleado para cortar o pelar la fruta está en buen estado. Es decir, que no tenga óxido, esté desgastado o sucio. Podría afectar negativamente a la fruta.

El truco más utilizado para evitar que se oxide la fruta es utilizar un antioxidante. Y qué mejor que los cítricos para ello. Estas frutas, ricas en vitamina C, son un potente antioxidante y se pueden emplear de dos formas; por un lado, añadiendo zumo de limón a la fruta cortada, y, por otro, frotándola con unos gajos de cualquier cítrico.

Otra opción para evitar la oxidación de la fruta es guardarla en un recipiente cerrado de manera hermética o en una bolsa de plástico cerrada al vacío. Con cualquier de las dos formas evitamos que el aire entre en contacto con los alimentos, haciendo imposible la oxidación. Este truco también nos sirve para evitar que la verdura se estropee.

Una manera más sencilla de conservar estos alimentos es sumergirlos en un bol lleno de agua fría, añadiendo un chorro de zumo de cualquier cítrico o de vinagre. En este caso, es preferible que el vinagre sea de manzana. La proporción ideal suele ser media taza por cada litro de agua, aproximadamente.

Como Evitar Que A Fruta Oxide?

Otro truco muy sencillo es el de la servilleta. Envuelve la fruta con una servilleta mojada, después lo introduces en un recipiente herméticamente cerrado. Cuando vayas a comer esa fruta, verás que sigue fresca y sabrosa como recién cortada.

Por último, en el mercado también podemos encontrar unos polvos que ayudan a detener la oxidación de la fruta.

Evita que la fruta se oxide con estos consejos | Conservar la fruta | Trucos

Los cambios de temperatura pueden hacer que la fruta se oxide y se estropee de forma más rápida. Cuando esto ocurre, las piezas afectadas se tornan de un tono un poco más oscuras y, además, tienen una textura más pegajosa así como un olor agrio y desagradable.

Para evitar que esto ocurra tan solo tienes que tener en cuenta una serie de trucos que te ayudarán evitar que la fruta se oxide y podrás alargar la vida de estos alimentos.

Así que toma nota porque vamos a comprobar qué debemos hacer para que la fruta no se oxide con sencillos trucos de cocina que son muy fáciles de llevar a cabo. ¡Atento/a!

Cómo evitar que la fruta se oxide: los mejores consejos

Para poder aguantar la fruta en buen estado por más tiempo es importante tener en cuenta una serie de aspectos relacionados con su manipulación.

Con la llegada de las altas temperaturas, es normal que estos alimentos se estropeen más rápido y que, por tanto, tengamos que tirarlos.

Pero si tienes en cuenta los tips que te indicamos a continuación, podrás evitar que la fruta se oxide, ¡toma nota!

Cuidado al cortar la fruta

El primer consejo que debemos tener en cuenta para que la fruta no se oxide es que el cuchillo esté limpio. Muchas veces puede ocurrir que el utensilio tenga óxido (de los lavados o del desgaste) y que, por tanto, termine afectando a la fruta en cuestión. Por ello, antes de hincar el cuchillo asegúrate de que está en buenas condiciones de higiene y seguridad.

Usa un antioxidante para la fruta

Los alimentos tienen fechas de caducidad, así que otra forma de evitar que la fruta se oxide también puedes usar un antioxidante que frenará el proceso de oxidación del alimento.

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Existen muchas opciones pero una de nuestras favoritas es optar por el antioxidante natural del limón. Se trata de una fruta que contiene ácido cítrico y que es rica en vitamina C, por tanto, actúa como un antioxidante muy potente que mantendrá la fruta en buen estado por más tiempo.

Para ello, tan solo deberás frotar la pieza con unos gajos de limón ¡y listo!

Guarda bien la fruta para evitar que se oxide

Otro truco que funciona para evitar que la fruta se oxide es guardar las piezas de fruta en un recipiente que esté bien cerrado.

Puedes optar por un tupper con cierre hermético o, también, por una bolsa que se pueda cerrar al vacío.

Cualquiera de las dos opciones son idóneas para conseguir aguantar mejor la vida del alimento y evitar que el aire acelere su maduración y oxidación.

Agua fría

También puedes optar por meter la fruta en un recipiente lleno de agua fría. Y si, además, añades un chorrito de limón, conseguirás que los alimentos estén mejor conservados y no se oxiden. También puedes optar por añadir un poco de vinagre blanco o de manzana y, así, conseguirás un remedio 100% seguro.

El truco de la servilleta

Por último, si quieres  evitar que la fruta se oxide te recomendamos el truco de la servilleta, que funciona muy bien. Se trata de mojar una servilleta en agua y, con ella, envolver la fruta.

Después, mete el alimento en un tupper con cierre hermético y  ya verás que, en cuanto te la vayas a comer, está fresca y perfecta como el primer día. ¿Por qué ocurre esto? Básicamente porque el papel húmedo actúa como si fuera una barrera de protección.

Por tanto, evita que el aire que haya en el tupper pueda dañar el alimento y afectar su maduración. Contando con este sencillo truco, conseguirás que la fruta esté fresca y deliciosa durante un tiempo más extenso. Con estos sencillos trucos podrás disfrutar de las frutas como si estuvieran recién compradas.

No renuncies más al sabor delicioso y fresco de las frutas siguiendo estos sencillos y prácticos consejos.

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6 trucos para evitar que la fruta picada se oxide |

La fruta picada es una excelente opción de colación. La puedes llevar al trabajo, al gimnasio, a la plaza, donde sea, pues además de ser rica en nutrientes, es fácil de transportar.

El problema es que se oxida rápido. Cambia de color, pierde propiedades, y tus ganas de comerla disminuyen.

Pensando en eso, en Cuido Mi Despensa te mostramos seis fáciles trucos para que conserves tu fruta en perfecto estado. Así podrás consumirla con su aspecto fresco y disfrutar de todos sus nutrientes.

La oxidación de la fruta picada

  • Se produce cuando los frutos se cortan, y quedan expuestos al aire.
  • Cuando esto ocurre, los pedazos se decoloran tomando un tono más oscuro, tipo marrón.
  • De ahí en adelante, el proceso continúa hasta que se oxidan por completo.

¿Por qué ocurre?

Porque al cortar la fruta, se parten sus células, las cuales al entrar en contacto con el aire, se oxidan.

¿Es peligroso para la salud?

No, porque no hay evidencia científica que lo demuestre.

Entonces, ¿por qué evitar que la fruta picada se oxide?

Porque la oxidación le quita sus nutrientes, haciendo que deje de ser beneficiosa para la salud.

Por eso, la recomendación es siempre consumirla en su estado normal, para así disfrutar de todas sus propiedades.

6 trucos para impedir que la fruta picada se oxide

1. Revisa el cuchillo

Es muy importante que lo hagas, ya que si el filo está oxidado, contaminará la fruta, acelerando su proceso de oxidación.

2. Recompone los trozos de fruta

Tal como mencionamos, la fruta picada se oxida porque se parten sus enzimas. Para disminuir este efecto, un buen truco es juntar sus pedazos para evitar que entren en contacto con el aire. Ayúdate de un elástico si es necesario.

3. Ponle gotas de limón

La mejor forma de retrasar el proceso de oxidación es aplicar antioxidantes. El limón es una excelente opción, pues tiene un alto poder aclarante, que evita que la fruta se decolore. Unas gotitas sobre los pedazos recién cortados, y listo.

4. Fíjate en el cerrado

Chequea los envases donde guardas tu fruta. Si lo haces en recipientes herméticos, revisa que estén correctamente tapados; en el caso de que optes por bolsas al vacío, retírales el aire antes de sellarlas.

¿La razón? La fruta se oxida al entrar en contacto con el ambiente.

5. Lávala con agua

Sumerge la fruta recién picada en un bowl con agua y añádele un chorro de jugo de limón.

6. Envuélvela en una servilleta mojada

Si vas a consumir la fruta en un par de horas, un tip infalible es envolverla en una servilleta húmeda, para evitar que entre en contacto con el ambiente. Retírala solo antes de consumir.

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Ya conoces los tips para que tu fruta cortada se mantenga en buen estado. Sigue al tanto sobre este y otros temas de conservación y alimentación saludable, aquí.

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