Zatrucie pokarmowe a alergia

Zatrucie pokarmowe a alergia

Zarówno alergia pokarmowa, jak i zatrucie pokarmowe utrudniają funkcjonowanie. Czasami ich objawy bywają na tyle podobne, że chory nie wie, na którą przypadłość cierpi. Jest to niebezpieczne, gdyż niezdiagnozowana alergia uniemożliwia leczenie oraz odstawienie szkodliwego składnika. Żeby wiedzieć, co się dzieje z organizmem, trzeba znać objawy jednego i drugiego schorzenia.

  • Zatrucie pokarmowe a alergia Przyczyną problemów żołądkowych, takich jak wzdęcia, zaparcia, wymioty, biegunka, może być brak odpowiedniej ilości enzymów trawiennych. Powoduje to nietolerancję pokarmową, gdyż żołądek nie jest w stanie strawić i przyswoić pewnych produktów. Bardzo często taka reakcja pojawia się po zjedzeniu produktów mlecznych jako wynik braku enzymu odpowiedzialnego za ich wchłanianie.Jednak poza wymienionymi objawami zdarza się, że występują również bóle głowy, katar, a objawy mogą z powodzeniem pojawiać się nawet po kilku dniach, zwłaszcza gdy brak enzymów jest szczególnie duży.
  • Zatrucie pokarmowe a alergia Do zatrucia pokarmowego zazwyczaj nie dochodzi po zjedzeniu dobrego produktu. Żeby się pojawiło, w jedzeniu muszą znaleźć się szkodliwe mikroby. Czasami są one wynikiem psucia się pokarmu, np. po dacie ważności, czasami dostają się do niego w czasie obróbki jedzenia. W zależności od zdrowia danej osoby, odporności i wrażliwości układu pokarmowego, może dojść do infekcji i pojawienia się objawów zatrucia. Zazwyczaj zanim pojawią się objawy zatrucia, musi minąć kilka, a nawet kilkanaście godzin. W przypadku alergii do reakcji dochodzi niemal natychmiast, ponieważ jest ona reakcją układu immunologicznego na składnik, który został uznany za szkodliwy. Najczęstszym objawem alergii jest wysypka, lecz może pojawić się także kołatanie serca, zawroty głowy, kichanie.
  • Zatrucie pokarmowe a alergia Jeżeli ma się do czynienia z typowymi objawami zatrucia – wymiotami lub biegunką – wówczas niezbędne jest przyjmowanie dużych ilości płynów. Nie oznacza to wypicia całej butelki wody mineralnej od razu, lecz stałe popijanie wody, herbat ziołowych lub nawet gorzkiej herbaty. Nie można dopuścić do tego, by organizm odwodnił się w wyniku zatrucia. Gdy wymioty nie ustępują, konieczna jest wizyta u lekarza.Jednocześnie, zarówno w dniu biegunki, jak i przez następne 2 – 3 dni, należy przestrzegać lekkiej diety. Jeść sucharki, kleiki ryżowe, dużo pić, aby nie nadwyrężać układu pokarmowego.
  • Zatrucie pokarmowe a alergia Alergii pokarmowej zazwyczaj nie da się wyleczyć, chociaż zdarza się, że mija z wiekiem lub ogranicza się do mniejszej ilości składników, które uczulają.W przypadku objawów alergii należy znaleźć element, który jest odpowiedzialny za pojawienie się wysypki albo innych dolegliwości i wyeliminować go z jadłospisu. W czasie pojawienia się nieprzyjemnych symptomów warto pić wapno dla złagodzenia wysypki.

Alergie i nietolerancje pokarmowe

Alergie i nietolerancje pokarmowe stały się ogromnym problemem XXI wieku i zarazem wyzwaniem dla medycyny. Częstość ich występowania systematycznie wzrasta, głównie w krajach wysokorozwiniętych. Przyczyn tego zjawiska upatruje się głównie w wysokim stopniu uprzemysłowienia związanym z zanieczyszczeniem środowiska oraz przetwarzaniem i higienizacją żywności.

Alergia pokarmowa i nietolerancja pokarmowa to dwie z licznych postaci nadwrażliwości pokarmowej.

Alergia a nietolerancja pokarmowa

Zatrucie pokarmowe a alergiaAlergia pokarmowa jest rodzajem nadwrażliwości pokarmowej zależnej głównie od przeciwciał klasy IgE (przeciwciała odpowiedzialne za reakcje natychmiastowe), występującą bardzo szybko po kolejnym kontakcie z czynnikiem uczulającym. Podczas pierwszego kontaktu z alergenem zazwyczaj dolegliwości nie odczuwa się. Natomiast przy kolejnych dochodzi do gwałtownej reakcji alergicznej (uczuleniowej).

Nietolerancja pokarmowa to nadwrażliwość wywołana przez mechanizmy niezależne od IgE, związane z metabolizmem, w których układ odpornościowy nie bierze udziału i nie odgrywa żadnej roli.

Organizm po prostu nie toleruje jakiegoś składnika dostarczonego z pokarmem, a objawy takiej reakcji mogą pojawić się nawet po kilku dniach. Nietolerancja pokarmowa może wynikać z: zaburzeń enzymatycznych (niedobór enzymów niezbędnych do prawidłowego trawienia pokarmu, np.

 nietolerancja laktozy, której przyczyną jest brak enzymu laktazy rozkładającego laktozę w jelitach do glukozy i galaktozy), nadwrażliwości na aminy biogenne (pokarmy zawierające dużą ilość histaminy, serotoniny czy tyraminy mogą wywołać ból głowy, zaczerwienie skóry, napadowy nieżyt nosa), nadwrażliwości na dodatki do żywności (glutaminian sodu, słodziki), toksycznego działania żywności, np. zatrucie pokarmowe spowodowane obecnością bakterii.

Alergia pokarmowa zatem to nieprawidłowa reakcja układu immunologicznego, która pojawia się natychmiast po zjedzeniu pokarmu zawierającego alergen. Już niewielka jego ilość może wywołać objawy w postaci pokrzywki, obrzęku, kaszlu, trudności w oddychaniu, nudności i wymiotów, a w skrajnych przypadkach nawet wstrząsu anafilaktycznego.

Alergię może wywołać każdy pokarm. Jednak za znamienitą większość reakcji alergicznych odpowiedzialne są: mleko krowie, jajka kurze, orzeszki ziemne, skorupiaki, soja, gluten, seler. Jeśli występuje uczulenie na dany pokarm, to objawy mogą wystąpić po innych pokarmach, które zawierają podobne do siebie budową alergeny (różne orzechy czy owoce morza).

Jest to reakcja krzyżowa.

Alergię pokarmową łatwo można pomylić ze znacznie częstszą nietolerancją pokarmową z powodu występowania podobnych objawów ze strony przewodu pokarmowego.

Szczegółowo przeprowadzona diagnostyka pozwala odróżnić obie jednostki chorobowe i dobrać właściwą metodę leczenia.

Dieta eliminacyjna

Leczenie alergii to przede wszystkim całkowita rezygnacja z przyjmowania pokarmów z czynnikiem alergizującym (dieta eliminacyjna). W przypadku nietolerancji pokarmowej często wystarcza zmniejszenie spożycia tych pokarmów, na które organizm źle reaguje.

Takim przykładem jest nietolerancja białka mleka – laktozy – spowodowana niedoborem enzymu laktazy, umożliwiającego trawienie mleka. Niestrawiona laktoza fermentuje w jelitach, powodując nagromadzenie gazów, wzdęcia, kurczowy ból brzucha i biegunkę.

Ilość laktazy w organizmie zmniejsza się z wiekiem. Istnieje także wtórna postać nietolerancji laktazy związana z niektórymi chorobami jelit lub zażywaniem antybiotyków czy leków przeciwbólowych. Niektóre osoby z nietolerancją laktozy mogą pić niewielkie ilości mleka.

W przypadku alergii pokarmowej na białko mleka krowiego jest to niemożliwe. Tolerują też sery, jogurty oraz kefiry.

Zatrucie pokarmowe a alergiaCeliakia (choroba trzewna) jest chorobą genetyczną o charakterze autoimmunologicznym (tzn. spowodowaną przez niewłaściwą reakcję odpornościową organizmu przeciw własnym tkankom) związaną z nietolerancją glutenu, białka zawartego w ziarnach pszenicy, owsa, żyta i jęczmienia. U chorych na celiakię gluten powoduje zanik kosmków jelitowych odpowiedzialnych za przyswajanie substancji odżywczych z pożywienia). Prowadzi to do zaburzeń wchłaniania i niedoborów składników odżywczych w organizmie. Jest przykładem choroby, która rozwija się w wyniku interakcji pomiędzy czynnikami genetycznymi, immunologicznymi i środowiskowymi. Najczęstsze objawy dotyczą jelita, tzw. zespół złego wchłaniania (cuchnąca, połyskliwa biegunka, chudnięcie, niedokrwistość, niedobory białka). Mogą występować także objawy skórne, neurologiczne, endokrynologiczne (np. zaburzenia miesiączkowania, niepłodność) i mięśniowe (skurcze, osłabienie siły mięśniowej).

Zioła w leczeniu alergii i nietolerancji pokarmowych 

Zasadniczym postępowaniem w leczeniu nadwrażliwości pokarmowych różnego pochodzenia jest odpowiednia dieta. Leczenie żywieniowe wspomaga się leczeniem farmakologicznym, zwłaszcza w ciężkich przypadkach alergii, żaden jednak lek chemiczny czy ziołowy nie będzie skuteczny bez diety.

Stosuje się doustne leki przeciwhistaminowe (w przypadku występowania zmian skórnych), glikokortykosteroidy (krótkotrwale w nasilonych objawach zapalenia przewodu pokarmowego), adrenalinę (we wstrząsie anafilaktycznym), preparaty witaminowe, preparaty ziołowe oraz immunoterapię.

Coraz większym uznaniem cieszy się stosowanie probiotyków i synbiotyków (połączeń probiotyków i prebiotyków).

Tymianek, majeranek, czosnek, cebula, szczypiorek, pietruszka, mniszek lekarski, kminek, koper, rozmaryn, mięta, melisa to tylko niektóre surowce stosowane w ziołolecznictwie, które od dawna królują w kuchni, wspomagając procesy trawienne, łagodząc stany zapalne układu pokarmowego, wspomagając procesy regeneracji i detoksykacji, działając przeciwdrobnoustrojowo i przeciwdziałając wzdęciom.

Można również zastosować gotowe preparaty ziołowe dostępne w aptekach, jak np. Tabletki przeciw niestrawności.

W przebiegu biegunek korzystne jest stosowanie probiotyków i prebiotyków oraz ziół o działaniu przeciwbiegunkowym, przeciwdrobnoustrojowym i ściągającym w postaci gotowych mieszanek zawierających korę dębu, kłącze pięciornika, liść mięty pieprzowej, nasienie płesznika czy liść szałwii. W podróży nieocenione mogą okazać się tabletki przeciwbiegunkowe z korą dębu lub taniną (Quecor). Kupując preparat ziołowy lub probiotyk, zwracajmy uwagę na jego rodzaj i pochodzenie. Wybierajmy zawsze preparaty o statusie leków, gdyż te gwarantują najwyższą jakość, skuteczność i bezpieczeństwo stosowania. Jest to szczególnie istotne dla osób z obciążeniami przewodu pokarmowego.

Dr n. med. Natasza Balcer-Dymel – adiunkt w Wyższej Szkole Uni-Terra w Poznaniu, specjalistka ds. żywienia, farmaceutka   – artykuł ukazał się w poradniku Naturalnie Zdrowi nr 10/2018

Alergia i nietolerancja pokarmowa – czym się różnią?

  • alergie pokarmowe IgE-zależne,
  • nietolerancje pokarmowe IgG-zależne.

Alergia pokarmowa jest patologiczną reakcją organizmu na spożywany pokarm (a właściwie alergen pokarmowy), spowodowana jest nieprawidłową reakcją układu immunologicznego.

W patogenezie alergii pokarmowej największe znaczenie mają przeciwciała klasy IgE – odpowiadają one za udział innych komórek (tj. limfocyty T) w procesie chorobowym.

Leia também:  Como aplicar poliuretano em madeira: 14 passos

Alergia pokarmowa może pojawić się w każdym wieku, ale najczęściej alergia występuje u niemowląt i dzieci ze względu na niedojrzałość bariery jelitowej i zwiększoną przepuszczalność dla białek błony śluzowej jelit.

Jakie produkty wywołują alergię pokarmową najczęściej? Są to:

  • mleko,
  • jaja,
  • mąka pszenna (przeczytaj o nadwrażliwości na pszenicę),
  • orzeszki ziemne,
  • warzywa i strączki – marchew, pomidory, soja, soczewica,
  • produkty mięsne – ryby, wołowina, skorupiaki.

Objawy alergii pokarmowej:

  • obrzęk czy pokrzywka na skórze,
  • astma i nieżyt nosa w obrębie układu oddechowego.
  • alergiczne zapalenie jamy ustnej, refluks przełykowy, bóle w nadbrzuszu i wymioty bezpośrednio, biegunki,
  • zmiany skórne, atopowe zapalenie skóry,
  • migreny, przewlekłe zmęczenie czy zaburzenia snu.

Alergia pokarmowa może też wywoływać bardzo niebezpieczny wstrząs anafilaktyczny, ponieważ może on doprowadzić nawet do śmierci. Alergia pokarmowa jest schorzeniem trudnym do zdiagnozowania, ponieważ nie ma jednej metody, która wskazałaby uczulenie na właściwy alergen.

Jak zdiagnozować alergię pokarmową? 

Leczenie alergii pokarmowych polega przede wszystkim na wyeliminowaniu szkodliwych pokarmów z diety na podstawie wyniku badania. Jeżeli nie przynosi to oczekiwanych rezultatów, stosuje się dodatkowo leczenie farmakologiczne.

Możliwe jest także leczenie poprzez odczulanie, którego celem jest sprawienie, żeby układ immunologiczny przestał reagować na alergeny. Jeżeli reakcja alergiczna jest bardzo silna i może stanowić zagrożenie życia, należy zastosować odpowiednie leki – np.

adrenalinę w przypadku wystąpienia wstrząsu anafilaktycznego.

Pakiet badań alergicznych

Z alergiami wiązane są takie objawy jak katar, łzawienie, kichanie, kaszel, wysypka, bóle brzucha, wzdęcia, biegunki czy wymioty. Jeżeli takie dolegliwości występują u Ciebie, wykonaj test pod kątem alergii.

Sprawdź dostępne testy alergiczne 

Co to jest nietolerancja pokarmowa?

Nietolerancja pokarmowa to nadwrażliwość na określony składnik pokarmowy, który tolerowany jest przez większość ludzi. Nietolerancje pokarmowe (podobnie jak alergie) również mogą być związane z reakcjami o charakterze immunologicznym – spowodowanymi działaniem przeciwciał IgG.

Takie przypadki często określa się jako opóźnione alergie pokarmowe, ponieważ objawy pojawiają się po ok. kilku- lub kilkudziesięciu godzinach od spożycia nietolerowanego składnika.

Nietolerancja IgG-zależna manifestuje się powtarzającymi się symptomami, które pojawiają się zawsze po spożyciu nietolerowanego pokarmu.

Skąd biorą się nietolerancje pokarmowe?

Uznaje się, że bezpośrednią przyczyną rozwoju nietolerancji pokarmowych zależnych od IgG jest nieszczelność bariery jelitowej. Jak do tego dochodzi? Wynika to z nieprawidłowej reakcji układu immunologicznego na białka pożywienia.

Rozszczelnienie ściany jelit może być spowodowane również zatruciem pokarmowym, antybiotykami czy zaburzeniami immunologicznymi. Rozszczelnienie naturalnej bariery jelitowej powoduje przedostanie się do krwiobiegu alergenów – po zetknięciu z nimi układ immunologiczny zaczyna się bronić i wytwarza przeciwciała IgG.

Wysokie stężenie przeciwciał IgG w organiźmie zaczyna się toczyć stan zapalny i w organiźmie zaczynają pojawiać się dolegliwości.

Miejmy na uwadze również fakt, że nietolerancje pokarmowe mogą mieć źródło również w naszych genach, czyli u podstawy organizmu. W zależności od genu oraz choroby nietolernacja może ujawnić się jeszcze we wczesnym dzieciństwie lub dopiero w wieku dorosłym.

Jakie dolegliwości wskazują na nietolerancję pokarmową IgG-zależnej:

  • wzdęcia i gazy,
  • bóle brzucha,
  • migreny,
  • infekcje,
  • bóle reumatyczne,
  • zmiany skórne (wypryski, świąd, zaczerwienienie, suchość).

Nietolerancja pokarmowa jest mniej niebezpieczna dla organizmu w porównaniu do alergii pokarmowej, ale nieleczona także może powodować różne groźne schorzenia, zwłaszcza w obrębie przewodu pokarmowego.

Dlatego należy wykonać wiarygodne testy na nietolerancje pokarmowe.

Jak zdiagnozować nietolerancję pokarmową? W celu zdiagnozowania przyczyny nietolerancji pokarmowej zaleca się przeprowadzenie oznaczenia przeciwciał IgG we krwi:

Pakiet badań w kierunku nietolerancji pokarmowych

Dolegliwości takie jak przewlekłe zmęczenie, bóle brzucha, biegunki, wzdęcia czy migreny często występują w przebiegu nietolerancji pokarmowych. Jeżeli więc obserwujesz takie objawy u siebie, wykonaj badanie w kierunku nietolerancji najpowszechniejszych produktów spożywczych.

Dowiedz się więcej 

Czym jest wrodzona nietolerancja pokarmowa?

Najczęstszymi wrodzonymi nietolerancjami pokarmowymi są: celiakia, nietolerancja laktozy i fruktozemia.

Wrodzona nietolerancja pokarmowa – Nietolerancja laktozy

Z nietolerancją pokarmową mamy także do czynienia wtedy, gdy w organizmie brakuje enzymu, który rozkłada dany związek. Tak właśnie dzieje się w przypadku jednej z najpopularniejszych nietolerancji – nietolerancji laktozy.

Laktoza jest to cukier, który znajduje się w mleku prawie wszystkich ssaków, jest źródłem energii dla rozwijających się niemowląt.

Do trawienia tego cukru konieczny jest enzym laktaza, dzięki któremu możliwe jest rozbicie laktozy na dwie mniejsze cząsteczki (galaktozę i glukozę) – przenikają one do naczyń krwionośnych i są przyswajalne dla organizmu. Problem z trawieniem laktozy dotyczy ok. 70% dorosłych na świecie (w Polsce jest to ponad 35%).

Najczęściej nietolerancja laktozy związana jest z mutacją genu LCT, który koduje białko odpowiadające za wytwarzanie laktazy. Mutacja genu LCT zmniejsza zdolność do wytwarzania laktazy już od 2.

roku życia (nawet do 5%), dziedziczona jest w sposób autosomalny recesywny – aby nietolerancja się rozwinęła, wadliwą wersję genu należy odziedziczyć zarówno od matki, jak i od ojca. Tego typu nietolerancja mleka spowodowana tą mutacją ujawnia się zazwyczaj w okresie dojrzewania lub w wieku dorosłym.

Nietolerancja laktozy – objawy:

  • biegunki,
  • wzdęcia,
  • nudności,
  • odwodnienie organizmu.

Objawy pojawiają się kilka godzin po spożyciu produktów zawierających laktozę.

Nietolerancja laktozy – diagnostyka:

  • wodorowy test oddechowy (u osób z nieprawidłowym przyswajaniem laktozy ilość wodoru w wydychanym powietrzu jest zwiększona)
  • badanie endoskopowe (pobierany jest niewielki fragment jelita cienkiego w celu oceny stężenia laktazy)
  • badanie genetyczne (badana jest obecność mutacji genu LCT w DNA pacjenta, takie badanie dokładnie określi jaki rodzaj niedoboru laktazy występuje) – sprawdź badanie ❱

Leczenie nietolerancji laktozy polega na stosowaniu diety eliminacyjnej – czyli wykluczeniu z diety produktów, które zawierają laktozę bądź ich ograniczeniu.

Wrodzona nietolerancja pokarmowa – Celiakia

Innym rodzajem nietolerancji pokarmowej jest celiakia (choroba trzewna), polegająca na nietolerancji przez organizm glutenu – białka roślinnego, które jest obecne w ziarnach wielu zbóż.

Gluten powoduje zanik kosmków jelitowych, przez co wchłanianie pokarmu jest upośledzone i pojawiają się różne objawy kliniczne. Szacuje się, że na celiakię cierpi 1% światowej populacji.

Za przyczynę rozwoju tej choroby uważa się predyspozycje genetyczne – w DNA 96% chorych na celiakię obecne są warianty HLA-DQ2 i HLA-DQ8.

Celiakia – objawy. Objawy celiakii są niespecyficzne i można wyróżnić wśród nich:

  • utratę masy ciała,
  • zmęczenie i osłabienie organizmu,
  • biegunki, wymioty,
  • bóle kostne,
  • zaburzenia miesiączkowania,
  • depresję,
  • bóle brzucha,
  • niedokrwistość.

Celiaklia – diagnostyka:

W przypadku potwierdzenia występowania celiakii, leczenie opiera się na spożywaniu wyłącznie produktów bez glutenu przez całe życie.

Pakiet badań genetycznych w kierunku nietolerancji pokarmowych

Badanie wskaże poziom ryzyka związanego z zachorowaniem na:

nietolerancję fruktozy

celiakię

nietolerancję laktozy

Dowiedz się więcej 

Nietolerancja a alergia pokarmowa – porównanie

Przyczyny nietolerancji i alergii są bardzo złożone – może nakładać się ich kilka lub powód może być tylko jeden. Wyróżnia się wśród nich:

  • czynniki genetyczne – niektóre osoby mają genetycznie uwarunkowaną skłonność do gorszej tolerancji niektórych składników (dotyczy to w pewnym stopniu alergii, ale przede wszystkim nietolerancji wrodzonych),
  • nieprawidłowa dieta niemowląt – zbyt krótkie karmienie niemowląt mlekiem matki i zbyt wczesne wprowadzanie do diety niemowląt nowych składników – przewód pokarmowy dzieci w wieku niemowlęcym nie jest przystosowany do dużej różnorodności pokarmowej,
  • zbyt restrykcyjne dbanie o higienę i częste przyjmowanie antybiotyków od wczesnych lat dzieciństwa – uniemożliwia to wytworzenie się odporności, spadek odporności może objawiać się nietolerancją pokarmową,
  • zanieczyszczenie środowiska – może powodować zatrucie metalami ciężkimi (aluminium, rtęć, ołów) pochodzącymi np. ze spalin czy dymu papierosowego może prowadzić do rozwoju nietolerancji (najczęściej glutenu i produktów mlecznych),
  • dodawanie do żywności sztucznych aromatów, konserwantów.

Zarówno nietolerancja pokarmowa, jak i alergia pokarmowa polegają na nieprawidłowej reakcji organizmu na spożywany pokarm, dlatego schorzenia te są często ze sobą mylone:

  • Mechanizm nadwrażliwości pokarmowej: Alergie pokarmowe mają podłoże immunologiczne związane z przeciwciałami IgE, natomiast nietolerancje mogą wiązać się z działaniem przeciwciał IgG czy niedoborem enzymu rozkładającego dany związek (np. niedobór laktazy przy nietolerancji laktozy).
  • Czas obserwowania objawów: Przy standardowej alergii pokarmowej, po spożyciu pokarmu dochodzi zwykle do ostrej i natychmiastowej (od kilku minut do ok. 2h od spożycia) reakcji układu immunologicznego. Wśród omówionych nietolerancji jedynie niedobór laktazy wiąże się z objawami w krótkim czasie od spożycia. Pozostałe nietolerancje skutkują rozłożonymi w czasie przewlekłymi objawami.
  • Objawy: Wśród najczęstszych objawów alergii wyróżnia się kichanie, katar, wysypkę, biegunkę i wymioty. Alergia pokarmowa może wywoływać także wstrząs anafilaktyczny, który jest stanem zagrażającym życiu chorego. W przypadku nietolerancji pokarmowych objawy są zazwyczaj bardziej złożone (migreny, ogólne osłabienie organizmu, złe samopoczucie, bóle kostne, niedokrwistość), a także mogą pojawić się nawet kilka dni po spożyciu danego składnika.
  • Okres diagnozowania: Alergie pokarmowe diagnozuje się najczęściej u niemowląt i małych dzieci, a nietolerancje pokarmowe u młodzieży i dorosłych.
Leia também:  Como calcular a fatoração de números primos: 14 passos

Aktualizacja: 2020-07-14

Podobne artykuły:

Testy alergiczne – jak zdiagnozować przyczynę alergii?

Testy na Nietolerancje Pokarmowe – Czy są dla każdego Pacjenta?

Alergeny pokarmowe – co może być źródłem dolegliwości?

Warszawa – test nietolerancje pokarmowe • Kraków – test nietolerancje pokarmowe • Łódź – test nietolerancje pokarmowe • Wrocław – test nietolerancje pokarmowe • Poznań – test nietolerancje pokarmowe • Gdańsk – test nietolerancje pokarmowe • Radom – test nietolerancje pokarmowe • Sosnowiec – test nietolerancje pokarmowe

Bibliografia: 

Zatrucie pokarmowe – poznaj objawy i polecane leki

Zatrucie pokarmowe z pewnością spotkało każdego. Lokalne dania na egzotycznej wycieczce, nietypowe napoje na przyjęciu czy alergia pokarmowa – powodów może być wiele, a objawy za każdym razem nieprzyjemne. Jak sobie radzić podczas zatrucia pokarmowego i co mieć w apteczce, by w przyszłości uniknąć nieprzyjemnych objawów?

Objawy zatrucia pokarmowego

Objawy zatrucia pokarmowego są różne i mogą dla każdego być inne, charakterystyczne. Do najczęstszych należą jednak:

  • ból brzucha,
  • biegunka,
  • wymioty,
  • wzdęcia,
  • gorączka,
  • dreszcze,
  • ogólne rażenie wyczerpania.

Wystąpienie któregokolwiek bezpośrednio po zjedzeniu nietypowej potrawy powinno być alarmem i spowodować baczniejszą obserwację. Jeśli objawy nasilą się – należy podjąć działanie.

Po jakim czasie od zjedzenia może wystąpić zatrucie pokarmowe?

Pierwsze objawy zatrucia pokarmowego mogą wystąpić bardzo szybko, bo nawet po godzinie od zjedzenia szkodliwego lub zakażonego pokarmu.

Zdarza się jednak, że objawy zaczynają się dopiero po 6 godzinach od posiłku, to może znacznie utrudnić ustalenie szkodliwego produktu. Jego znajomość może pozwolić dobrać optymalny sposób leczenia – podanie antidotum. Brzmi jak tajemna wiedza, a to proste działanie.

Jeśli jesteśmy w stanie ustalić toksynę, która wywołała zatrucie, należy pamiętać o kilku najpopularniejszych antidotach:

  • surowe białko kurzego jaja zadziała na zatrucie metalami ciężkimi oraz kwasami i zasadami.
  • mąka zbożowa, kukurydziana, ryżowa lub kartoflana, a także mleko odtłuszczone zadziałają na zatrucie substancjami żrącymi.
  • węgiel aktywowany pomaga w zatruciu lekami i grzybami. Jeśli w apteczce nie ma akurat węgla aktywowanego, np. Carbo VP, dobrze zadziała też zwęglony chleb. 3-4 łyżki stołowe węgla rozpuszczonego w wodzie będą odpowiednią dawką.
  • woda – odpowiednie nawodnienie będzie istotnym wsparciem w radzeniu sobie z każdym zatruciem.

Leczenie zatrucia pokarmowego poprzez wywołanie wymiotów – skuteczne?

Wymiotowanie w zatruciu pokarmowym jest zbawienne dla organizmu, ponieważ pomaga pozbyć się toksyny w szybki sposób. Jeśli chory chce wymiotować – powinien to zrobić.

Jeśli nie czuje odruchu wymiotnego, warto jest go wywołać, np. poprzez włożenie palców do gardła.

Nie należy tego robić, jeżeli istnieje ryzyko zatrucia substancjami żrącymi, chory ma drgawki lub nie jest przytomny – wymioty w tych przypadkach mogą spowodować uduszenie się chorego.

Jak wyleczyć zatrucie pokarmowe lekami przeczyszczającymi?

Jeśli po zatruciu nie następuje biegunka, warto wywołać ją za pomocą leków przeczyszczających – warto wybrać sprawdzone medykamenty od liki24.pl.

Biegunka spowoduje usunięcie z jelit szkodliwego posiłku i pozwoli odzyskać dobry stan chorego.

Podobnie jak z wymiotami, nie powinno się korzystać z leków przeczyszczających w razie zatrucia substancjami żrącymi lub kiedy chory jest odwodniony.

Co na zatrucie pokarmowe

Zatrucie pokarmowe może wymagać ingerencji specjalistów i lekarzy. Jeśli jednak taka potrzeba nie zachodzi, należy podać choremu odpowiednie lekarstwo.

Dobrym wyborem będą elektrolity, szczególnie wówczas, kiedy zatruciu towarzyszyła biegunka. W następstwie objawów zakłócone może być wchłanianie się substancji odżywczych z pożywienia.

Dochodzi do niedoborów potasu i sodu, a to prowadzi do zaburzeń gospodarki elektrolitowej. Podanie odpowiedniego preparatu zminimalizuje problemy zdrowotne, które wynikną z zatrucia pokarmowego.

Wśród elektrolitów warto zwrócić uwagę np. na Biflorin.

Jeśli wymioty trwają długo, warto wybrać lek powstrzymujący wymioty i nudności – zapobiegnie to podrażnianiu przełyku, odwodnieniu i zaburzeniu gospodarki wodno-elektrolitowej oraz kwasowo-zasadowej. Warto stosować leki przeciwwymiotne i przeciw nudnościom – ich szeroki wybór ma apteka internetowa liki24.pl.

Podobnie, w razie zwiększonej częstotliwości, należy powstrzymać biegunkę – również może powodować utratę wody i elektrolitów, do tego nieodwracalnie uszkadza nerki, kiedy trwa zbyt długo i jest intensywna. Również na tę dolegliwość liki24.pl oferuje odpowiednie lekarstwa.

Jakie leki brać na zatrucie pokarmowe – podsumowanie

Zatrucie pokarmowe może być groźne dla zdrowia. Jeśli jednak przebiega w kontrolowany sposób i jest odpowiednio leczone – nie powinno sprawić kłopotów czy powikłań. Warto zawsze mieć w domowej apteczne odpowiednie leki, które mogą pomóc poradzić sobie z zatruciem – ich duży wybór oferuje apteka liki24.pl.

Zakażenia i zatrucia pokarmowe w okresie letnim

Latem często dochodzi do zatruć (zakażeń) pokarmowych o etiologii zakaźnej. Ich przyczyną są głównie bakterie, rzadziej wirusy. Czym różni się zatrucie pokarmowe od zakażenia i jakie są czynniki ryzyka ich wystąpienia? Kiedy są potrzebne badania laboratoryjne? Zachęcamy do przeczytania artykułu.

Wysoka temperatura otoczenia sprzyja szybkiemu namnażaniu drobnoustrojów w źle przechowywanej żywności.

Spożycie takich pokarmów może prowadzić do wystąpienia u ludzi dolegliwości w postaci biegunek i/lub wymiotów. Problem dotyczy praktycznie wszystkich: zarówno dzieci, dorosłych, jak i ludzi starszych.

Objawy chorobowe mogą pojawiać się u pojedynczych osób lub może dojść do zbiorowych zatruć.

Zakażenie czy zatrucie pokarmowe?

O zakażeniu pokarmowym mówimy, gdy wraz z pokarmem do organizmu dostają się patogenne mikroorganizmy.

Z zatruciem pokarmowym mamy do czynienia wtedy, gdy objawy ze strony przewodu pokarmowego spowodowane są spożyciem pokarmu zanieczyszczonego toksyną.

Rezerwuarem patogennych drobnoustrojów są:

  1. Zwierzęta hodowlane – nośnik: żywność pochodzenia zwierzęcego, woda, warzywa
  2. Zwierzęta morskie – nośnik: owoce morza, woda
  3. Człowiek – nośnik: żywność skażona przez człowieka
  4. Środowisko – nośnik: woda, gleba

Ostre zatrucie pokarmowe pochodzenia bakteryjnego

Objawy ze strony przewodu pokarmowego występują w wyniku intoksykacji organizmu po spożyciu żywności skażonej toksyną wytarzaną przez toksynotwórcze szczepy bakterii. 

Najczęstszą przyczyną zatruć bakteryjnych są:

  • Enterotoksyny gronkowcowe (wytwarzane przez Staphylococcus aureus)

Objawy chorobowe zatrucia spowodowanego toksynami gronkowca występują po 0,5 do 8 godzin od spożycia pokarmu. Pojawiają się nudności, wymioty, biegunka, czasami ból głowy i gorączka. Ostre objawy ustępują po ok. 5-8 godzinach.

Najczęściej do zatrucia dochodzi po spożyciu lodów, kremów, jajek, serów, wyrobów garmażeryjnych i innych. Enterotoksyny gronkowcowe są oporne na wysoką temperaturę, szeroki zakres pH i enzymy proteolityczne, co sprawia, że nie są dezaktywowane podczas termicznej obróbki żywności.

  • Jad kiełbasiany (wytwarzany przez Clostridium botulinum)

Objawy chorobowe zatrucia jadem kiełbasianym występują po 2 godzinach do 8 dni od spożycia skażonego pokarmu (zwykle po 8-36 godzinach). U części pacjentów pojawiają się początkowo nudności, wymioty, biegunka, zaparcia.

Główne symptomy zatrucia związane są jednak z zaburzeniami układu nerwowego.

Leia também:  Leczenie uciskowe – kiedy i jak stosować terapię uciskową przy żylakach nóg?

U chorych obserwuje się podwójne widzenie, chrypkę, upośledzenie mowy, trudności w połykaniu, porażenie mięśni, niedowład mięśni twarzy, zatrzymanie moczu.

Do zatrucia dochodzi najczęściej poprzez spożycie źle przygotowanych w warunkach domowych lub nieświeżych przetworów mięsnych i weków z warzyw o małej kwasowości (zielony groszek, kukurydza, oliwki, grzyby, szpinak, buraki). Toksyny Clostridium botulinum ulegają zniszczeniu w czasie gotowania, ale zarodniki wytwarzane przez bakterie są oporne na wysoką temperaturę.

Bakteryjne zakażenie pokarmowe

W okresie letnim czynnikami zapaleń żołądkowo jelitowych związanych z przedostawaniem się drobnoustrojów do organizmu są najczęściej:

Szczepy odzwierzęce (niedurowe) są najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych w Polsce i jedną z najczęstszych w Unii Europejskiej.  Wywołują chorobę zwaną salmonellozą.

Wyodrębniono ponad 2600 typów serologicznych w obrębie gatunku Salmonella enterica, spośród których za większość przypadków salmonelloz odpowiada Salmonella Enteritidis. Objawy chorobowe występują po 6 godzinach do 3-7 dni od spożycia skażonego pokarmu (zwykle po 1-2 dniach).

Typowymi objawami salmonellozy są biegunka, gorączka, bóle brzucha i mięśni, czasami nudności i wymioty.

Do zakażenia salmonellą dochodzi najczęściej po spożyciu surowych jaj i produktów przygotowywanych na ich bazie (lody, kremy, ciasta, majonez), surowego lub niedogotowanego mięsa, skażonej wody oraz produktów mlecznych. Według danych PZH, w okresie letnim (trzeci kwartał roku) występuje przeszło czterokrotnie więcej zatruć pokarmowych niż w okresie zimowym.

Gatunek ten jest odpowiedzialny za ok. 95% kampylobakterioz wywoływanych przez bakterie z rodzaju Campylobacter. Objawy chorobowe występują po 3-5 dniach od spożycia skażonego pokarmu. Typowymi objawami chorobowymi są biegunka (bardzo często z domieszką krwi i śluzu), nudności, wymioty, bóle brzucha

Do zakażenia wystarczy bardzo mała dawka infekcyjna – ok. 500 komórek. Źródłem zakażenia jest głównie drób, ale również świnie, bydło i owce. Do zakażenia dochodzi najczęściej po spożyciu zainfekowanego niedogotowanego mięsa (najczęściej drobiu), mleka i skażonej wody.

Kiedy są potrzebne badania?

Zakażenia i zatrucia pokarmowe najczęściej ustępują samoistnie po kilku godzinach do kilku dni.

W okresie występowania symptomów choroby zazwyczaj wystarczająca jest odpowiednia dieta i uzupełnianie płynów utraconych na skutek wymiotów i biegunki.

Czasami jednak może dojść do niepokojących objawów i dolegliwości przedłużających się w czasie. Takie reakcje organizmu wymagają konsultacji z lekarzem, który może zalecić wykonanie badań laboratoryjnych.

Badania mikrobiologiczne służące zidentyfikowaniu czynnika etiologicznego choroby mają zastosowanie przy podejrzeniu zakażenia, czyli w sytuacji, kiedy drobnoustrój przedostaje się do organizmu.

W sklepie internetowym ALAB laboratoria dostępne są badania posiewowe:

  • Posiew kału w kierunku Campylobacter – sprawdź szczegóły!
  • Posiew kału w kierunku Salmonella Shigella – sprawdź szczegóły!

Różnice między alergią, nietolerancją, awersją i zatruciem pokarmowym

Alergia, nietolerancja, awersja czy zatrucie pokarmowe… Czy znasz różnice między tymi 4 sytuacjami? Mogą wykazywać podobne objawy, jednak przyczyny są bardzo różne. Pomożemy Ci zidentyfikować każdy proces oraz poznać przyczyny, które mogą go uruchomić. Wyraźnie wskażemy też różnice, które pomogą Ci zidentyfikować każde zaburzenie.

1. Alergia

Jest to reakcja układu odpornościowego na coś, co w rzeczywistości nie jest szkodliwe. Taki czynnik wyzwalający nosi nazwę alergenu. Jest to zatem odpowiedź na fałszywy alarm, i obejmuje ona symptomatologię charakteryzującą się następującymi dolegliwościami:

  • Mrowienie lub swędzenie
  • Obrzęk
  • Pokrzywka
  • Obrzęk języka i gardła
  • Ból brzucha
  • Biegunka lub nudności
  • Wymioty i zawroty głowy

Alergie mogą również wykazywać różny stopień intensywności, od łagodnych procesów aż po wstrząs anafilaktyczny. Ten ostatni może nawet doprowadzić do śmierci i należy jak najszybciej go uśmierzyć poprzez zastrzyki z odpowiednich leków.

Alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy reaguje na obecność alergenów. W takim przypadku może wystąpić między innymi po zjedzeniu owoców morza, orzechów, ryb albo jajek.

Przyczyną alergii są zwykle niektóre białka obecne w skorupiakach, orzechach, rybach, jajach, mleku lub pszenicy. Spożycie niewielkiej ilości tych białek może zainicjować proces, w którym aktywują się przeciwciała IgE.

Dlatego bardzo ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej. Jeśli czujesz ucisk dróg oddechowych, niższe ciśnienie krwi, szybki puls lub zawroty głowy i nudności, jak najszybciej zgłoś się do lekarza.

Nietolerancja i różnice, które ją charakteryzują

Nietolerancja pokarmowa to z kolei niekorzystna reakcja organizmu wynikająca ze spożycia niektórych pokarmów. Występuje z powodu niewłaściwego trawienia, metabolizmu lub złego przyswajania pokarmu, które wywołuje niepożądane skutki w organizmie.

Może mieć charakter pierwotny, jeśli jest dziedziczny. Natomiast mówimy o wtórnej nietolerancji, jeśli pochodzenie nie jest genetyczne. Może też być odwracalna w pewnym okresie czasu, lub wrodzona jeśli jest dziedziczny i występuje już od urodzenia.

Związki, które najczęściej powodują nietolerancję pokarmową, to laktoza i gluten, jednak wiele innych składników może również prowadzić do nietolerancji. Zwykle symptomatologia nietolerancji obejmuje następujące zaburzenia:

  • Zaburzenia żołądkowo-jelitowe
  • Dolegliwości na skórze
  • Problemy neurologiczne
  • Zwiększenie masy ciała
  • Problemy z mięśniami lub reumatyzm

Najbardziej zauważalne różnice w odniesieniu do alergii polegają na tym, że nietolerancja nie zależy od układu odpornościowego, a jej symptomatologia jest mniej ostra.

W ostatnich latach przeprowadzono indywidualne badania, w których nietolerancję niektórych pokarmów ocenia się na podstawie badania krwi, jednak wyniki te nie stanowią dowodów naukowych.

Awersja

Jest to jedno z najczęstszych zaburzeń odżywiania w ciągu pierwszych 3 lat życia. Jest to uporczywe odrzucenie niektórych produktów spożywczych ze względu na ich właściwości organoleptyczne. Dzieci manifestują awersję poprzez grymasy twarzy wyrażające obrzydzenie, a także przez wymioty i wydalenie samego jedzenia.

Awersja to uporczywe odrzucanie niektórych pokarmów z powodu ich cech organoleptycznych. Jest to bardzo powszechne wśród małych dzieci i może prowadzić do niedoborów żywieniowych.

Często jest to stan, który stanowi część zaburzenia przetwarzania sensorycznego, więc towarzyszą mu inne problemy sensoryczne. Zwykle wykrywa się go na podstawie ciągłego odrzucania pokarmu przez dziecku na etapie wprowadzania nowej żywności.

Jednak jedzenie, które lubi, dziecko je bez problemu. Bez suplementów diety u dzieci z awersją pokarmową może dochodzić do niedoborów żywieniowych, ale nie notuje się zahamowania wzrostu. Ten stan nie wiąże się również z alergiami pokarmowymi ani z traumatycznymi doświadczeniami.

Zatrucie pokarmowe

To ostatnia z 4 opisywanych tu sytuacji i wykazuje znaczne różnice do trzech poprzednich. Zatrucie pokarmowe występuje bowiem po spożyciu pokarmu lub płynu zawierającego bakterie, wirusy, pasożyty lub toksyny przez nie wytwarzane. Może być wywołane czynnikami ryzyka, takimi jak:

  • Niewłaściwe mycie rąk
  • Nie używanie czystych przyborów kuchennych
  • Błędy w konserwacji żywności
  • Spożycie wody ze studni lub wody skażonej

Symptomatologia obejmuje nudności, wymioty, biegunkę, ból lub skurcze mięśni i gorączkę. Objawy te mogą rozpocząć się od kilku godzin po spożyciu zanieczyszczonego produktu aż do tygodni później.

Konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem, jeśli występują częste wymioty lub krwawe stolce lub jeśli biegunka trwa dłużej niż 3 dni. Należy również zwrócić uwagę, jeśli wystąpi wysoka gorączka lub jeśli występują objawy odwodnienia lub mrowienia mięśni.

Najczęstszymi zatruciami pokarmowymi są te produkowane przez bakterie clostridium botulinum, E.coli i salmonella. Większość szczepów tych mikroorganizmów znajduje się w mięsie i jajach lub w otwartych konfiturach i dżemach przechowywanych w niewłaściwej temperaturze.

Dlatego ważne jest, aby zachować odpowiednią higienę żywności i odpowiednio ją konserwować i przechowywać. W tym celu stosownie będzie sprawdzić za każdym razem, jaki rodzaj przechowywania i obchodzenia się z danym rodzajem żywności należy zastosować.

Wniosek: różnice między alergią a nietolerancją mają kluczowe znaczenie

Teraz znasz już różnice między tymi 4 sytuacjami. Pomimo podobieństw w symptomatologii, jedynie określenie źródła problemu pozwoli na skuteczne rozwiązanie. Pozwoli też uniknąć poważnych komplikacji w perspektywie średnio- i długoterminowej.

Ważne jest, aby zidentyfikować różnice między alergią a nietolerancją, ponieważ są one często mylone. W razie wątpliwości zawsze warto skonsultować się z lekarzem, zanim proces chorobowy doprowadzi do poważnych komplikacji.

To może Cię zainteresować …

Seja o primeiro a comentar

Faça um comentário

Seu e-mail não será publicado.


*